Une question de perspective

Une fois que vous avez commencé à acheter un forfait dans le club de boissons au vin biologique moderne, vous trouverez ici des boissons au vin biodynamiques. Ils ne sont vraiment pas du tout nouveaux, mais leur niveau de popularité est en hausse et les promoteurs affirment qu’ils peuvent être un pas en avant pour le vin à long terme. Qu’est-ce qu’ils sont exactement? «La biodynamie est au-dessus de l’agriculture biologique», indique clairement Alina D’Amelia, une astuce de Podere Còncori, un domaine viticole en biodynamie superbement situé dans la chaîne de montagnes de Gallicano, un village du nord-ouest de la Toscane que je fréquentais très peu en arrière. «Vous envisagez également de rester dans la stabilité et la paix avec votre caractère.» Alors que le credo naturel est essentiellement un principe de non-intervention, la biodynamie cherche à faire davantage: soigner, soigner, améliorer et, surtout, créer un lien avec la nature. «La biodynamie est essentielle, tout simplement parce que produire des vins est une récolte approximative et qu’il faut considérer la charge arrière de la terre», affirme Gabriele Da Prato, viticulteur de Podere Còncori et figure sur la liste des cofondateurs de LuccaBioDinamica, une entreprise de secteur axée sur l’agriculture biodynamique. La majorité des viticulteurs de la région de Lucca sont petits et indépendants, ce qui leur permet de s’adapter rapidement à ce type de méthodes. Ces jours-ci, environ 50% sont biodynamiques. Les discours de l’Autrichien Rudolf Steiner dans les années 1920 ont donné naissance à la motion, lorsque des principes précis, par exemple juste après un calendrier astronomique, ont été popularisés des siècles plus tôt en même temps que l’Almanach du fermier et qu’ils remontent à l’humanité. Steiner a également eu quelques concepts qui semblent un peu dépassés aujourd’hui, comme une notion à l’intérieur d’une force de vie quotidienne mystique dans exactement ce qui se développe. Da Prato privilégie un style de vinification biodynamique beaucoup plus fondé. «Vous avez besoin du viticulteur au centre de la ferme, comme un père avec ses jeunes enfants», explique-t-il. « En marchant dans la ferme, pouces par pouces. » Le résultat final est ce qu’il ya entre certains qui communiqueraient avec la plus grande expression possible du terroir, la qualité des vins, le goût et la saveur de l’atmosphère environnante. «Le produit final pourrait ne pas être un élément de technologie, mais de caractère», affirme Da Prato. Les buveurs de boissons au vin de votre communauté prennent également note du niveau de cet article finalisé. Podere Còncori reconnaît un grand nombre de visiteurs, en partie à cause de la proximité du logement Tuscany Tuscany Il Ciocco, qu’il vend normalement au début de octobre, interrompant les visites organisées jusqu’à droite après avril, si la nouvelle antiquité devient facilement accessible. La célèbre Melograno de la cave – principalement Syrah, qui associe des raisins locaux issus de vignes classiques – s’est inspirée de l’expression «Mélogranisé» pour évoquer l’esprit de convivialité et de bonheur retrouvé après une tasse ou deux. Alors que Da Prato activait un peu de son dans la salle d’échantillonnage, puis avec l’agriculture biodynamique, «Vous improvisez… mais avec une base fiable». Les pistes? Jazz, bien sûr. «Sa méthode ressemble beaucoup à celle d’un artiste», comprendre le vin explique D’Amelia. « Il s’agit de rester flexible et de choisir le flux de mère Nature. » Et il ya la vraie vertu secrète du vin biodynamique: leur mobilité et leur adaptabilité. «Il y a sans aucun doute une urgence maintenant», déclare Da Prato à propos du réchauffement climatique. Bien sûr, si cela persiste, lui et des hommes et des femmes comme lui pensent que la seule méthode permettant à la vigne de survivre et de s’épanouir dans la plupart des composantes du monde sera avec des procédures biodynamiques. «C’est définitivement la notion que j’aime. C’est le fait fondamental. « 

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